一、致癌

中国的烹饪方式多以烹炒为主，食物经过高温，产生大量的“热氧化分解产物”，其中含有苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。中国人讲究一日三餐，虽然一餐下来，油烟量还不是很多，但是一天下来，你的健康还好吗?

二、心脑血管疾病

油烟中含有大量胆固醇，可致心脑血管疾病。心脑血管疾病是指心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性的疾病。具有高患病率、高致残率和高死亡率的特点，即使应用目前最先进、完善的治疗手段，仍可有50%以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。

三、损伤呼吸系统，诱发肺癌

当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

四、损伤皮肤

烹制食物的时候，油烟会与皮肤直接接触，尤其是夏天，接触面积会更大，油烟颗粒会直接附着于皮肤上，造成毛孔堵塞，同时高温环境也会让皮肤失去水分，加速皮肤老化，形成黑色素。油烟对皮肤的伤害是多少护肤品都挽救不回来的。

五、其他疾病

油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。

厨房危机四伏，油烟暗藏杀机，疾病蠢蠢欲动，百大集成灶真的可有可无吗?